كاترينج وانواعه المختلفة , انتشر مؤخرا في الكويت والدول العربية . وهو عبارة عن طهي وتقديم الطعام والوجبات في منازل العملاء , عوض قدومهم الى المطعم , او اعداده الاكل بشكل مسبق , حيث يتم اعداد وجبات سريعة مثل البرجر و الصاج و المشويات والسلايدر وغيرها من الانواع , بشكل حي امام العميل وتقديمه لضيوفه . تخصصت الكثير من المطاعم في هذا المجال , واصبح هناك ركن خاص بالكاترينج في قوائم الطعام الخاص بها .
معنى كاترينج
الكاترينج أو كاترينق ( بالإنجليزية : Catering ) هي كلمة دخيلة على اللغة العربية مشتقة من اللغة الإنجليزية . وتعني خدمة اعداد وتقديم الطعام والمشروبات لصالح الضيوف أو الزوار في المنازل أو في قاعات المناسبات والحفلات. تختلف هذه الخدمة عن المطاعم التي تكتفي بتوصيل الطعام فقط ، وليس اعداده وتقديمه في منزل العميل. لذلك تختلف أيضا عن مموني الحفلات التقليديين ، حيث أن الكاترينج هو توفير الأكل أو المشروبات من تخصص واحد فقط عكس ممون الحفلات العادي .
انواع تخصصات الكاترينج
- كاترينج برجر : يتم إعداد وتقديم البرجر في الموقع من خلال البوفيه عرض ثابت ، حيث يقوم الضيوف أو الزوار بطلب نوع البرجر الذي يفضلون من الطباخين ، وأخذه في نفس اللحظة .
- ضيافة للحفلات : يقوم الزبون باختيار الأغذية والمشروبات التي يريدها في حفلته ، ويتم الانتقال الى مكان الحفلة ووضع طاولة مأكولات ، وخلفها الطهاة ، بحيث يتجه إليها زوار الحفل .
- سلايدر : السلايدر هو نوع من الأكلات الأمريكية السريعة ، يقوم مقدم خدمة الكاترينق بإعداده للضيوف في مكان مفتوح أو مغلق .
- سويت وحلويات : يقوم المتعهد بتموين الحفلة بتوفير طاولة حلويات فيها انواع حلويات على حسب رغبة المضيف .
- مشاوي : يتم شوي اللحم و إعداد وجبات مشويات للضيوف .
- كاترينج صاج : تجهيز و تقديم شاورما ساندويش صاج
- باريستا و قهوة : اعداد وتقديم الكوفي و القهوة على ضيوفك .
- باستا : طبخ الباستا و توفيريها لضيوفك .
- عصير : عصر العصير امام الضيوف و الزوار
تاريخ Catering
اقدم توثيق رسمي لهذه الخدمة كان في الولايات المتحدة الأمريكية وبضبط في فيلادلفيا سنة 1778 ، وقد كانت على شرف رحيل الجنرال البريطاني ويليام هاو، لكن الانطلاقة الاحترافية بالشكل الحالي كانت عام 1820 على يد روبرت بوغل والذي قاد هذه الصناعة وابتكرها بالشكل المعروف حاليا.
كاترينق برجر
البرجر هو وجبة أمريكية سريعة ، سهلة الإعداد لا تحتاج إلى كثير من الوقت ، يتم تقديمها في قائمة طعام الكاترينق ، وقد لاقت استحسان وشهرة كبيرة في العالم والخليج العربي ، يفضلها الكثير من الناس ، نظرا لطعهما اللذيذ والمذاق الفريد .
فوائد الكاترينج
- توفير الوقت والجهد
- يتم إعداد الاكل والمشروبات من قبل مجموعة طهاة محترفين و المعدات احترافية
- طريقة العرض أمام الضيوف تكون راقية .
- قيام النادل و الطهاة بخدمة الزوار كل وحد على حسب اختياره ، حار ، أو حلو ، بالملح بدون ملح .
- الاستفادة من وجبات طازجة معدة خصيصا لضيوفك غير معدة مسبقا .
اقرأ ايضا :
كاترينج برجر الكويت
مميزات خدمات الإعاشة
تمتاز خدمات التموين للمناسبات أنها توفر الوقت والجهد على العميل . اذ أن معظم الشركات تكون متخصصة في إطعام أعداد كبيرة من الناس بشكل منظم وراقي ، وهو ما يشكل افضل الخيارات الاي شخص ،كما أنها تتوفر على طباخين محترفين في تخصصاتهم و محترفين في إعداد الصواني و فنون الطهي . تتلائم مع متطلبات السوق وتغطي مهمة الضيافة في المنزل .
تطور صناعة الطعام
في العقود الأخيرة تطور مجال صناعة الطعام بشكل متسارع ، علاوة على ذلك كان الفضل لكثير من الناس في إدخال عربات الاكل المتنقلة وتوصيل الوجبات الغذائية الرئيسية، واشتراك وجبات دايت ، الأمر الذي أسهم في نقلة نوعية والنجاح الذي لم يحدث في التاريخ ، وراجت انواع مختلفة من الاكلات حول العالم ، حيث صار بإمكانك اكل الباستا الايطاليه و تاكو المكسيكي والاطباق الأطلسية .
مشروع كاترينج
البدء في مشروعك ستحتاج منك اتخاذ خطوة كبيرة من الخطوات محددة في الاستثمار في تخصصك وعمل دراسة للحملات التسويقية المهمة ، هذا الأمر ينطبق كذلك على خدمات التوصيل و الاعاشة المنزلية حيث يجب ان تكون قادر على تسويق منتجات متنوعة و ملاءمتها لفائدة عملائك بتقديم الأطباق المختلفة و وصفات الخاصة .
الموردين والمعدات
من المهم تكوين علاقات المهنية مع مورد أدوات لتقديم خدماتك و لعملك و التأكد من المستلزمات اللازمة في مطبخك . على سبيل المثال، بدءا من امتلاك معداتك او الحصول على مطبخ الإيجار، تتوقف هذه العمليات المطلوبة على تسويق خدماتك بجدارة . وان تكون مبدع فاختيار الناس من حولك ما يوفر بيئة عمل ، بفريق قادر على تحمل ساعات عمل طويلة و التدرب على أعمال مختلفة تتمكن الشركة من معرفة خطة لتقديم الأفضل يكفي المستهلكين بأسعار تجارية تحتاجه قوائم الأطعمة ترضي الجمهور سيساعدك في بناء الثقة و سمعة جيدة و تسويق دائم أفضل .
مجال التنافسي
هناك منافسة تكبر يوم بعد يوم في هذا المجال . لذلك يجب تطوير طعامك و التسويق باستمرار ، ودراسة مدى قدرة شراء العملاء ، و اختيار أوقات الحفلات والمناسبات أو اي نشاط اجتماعي ،لذلك يساعد في إقامة الاتصال بالكثير من الأشخاص المستهلكين لهذا النوع من التقديم مثل المنظمات .
مطاعم كاترينج في الكويت
هناك عدة أنواع مختلفة من المطاعم في الكويت ، ولكل منها مميزاتها الخاصة. تقع مطاعم الأكل الفاخرة عادة حول مدينة الكويت وابو الحصانية والمنطقة العاشرة الراقية وتقدم تجربة طعام أكثر من رائعة ورسمية ، مع اكلات فاخرة وخدمة تقديم عالية الجودة. اما بالنسبة للمطاعم العادية الغير رسمية او أقل رسمية ، عادة ما تعتمد على الوجبات الاستهلاكية. على سبيل المثال الوجبات السريعة والبرجر و الشاورما، وعادة ما تقدم نسخا كويتية من المأكولات العالمية.
كاترينج برجر
كاترينج البرجر يتم خلاله شوي لحم مفروم من قطعة واحدة أو أكثر في الهواء الطلق ، وعادة ما تكون من لحم الغنم من جهة الرقبة ، توضع بين شطيرتي خبز دائري مزينة ببذور السمسم . غالبًا ما يتم تقديم البرجر للضيوف مع الخس و الطماطم أو حلقات البصل أو المخللات و الجبن . والبطاطا المقلية الفرنسية كاطباق جانبية مع المشروبات الغازية .
كارتينج شاورما
كاترينج الشاورما يتم فيها وضع سيخ لحم عمودي دوارعلى النار في حديقة العميل, ويقوم الطاهي بتقطيع شرائح لحم رفيعة. يتم تقديمها عادة في خبز الصاج مع المخللات والصلصة والكاتشاب ، و يمكن تقديم السلطات للضيوف أيضًا معه كاطباق جانبية او مقبلات . تُصنع كاترينج الشاورما عادةً من الدجاج أو اللحم البقري .