كاترينج صاج هو احد انواع الكاترينج المعروفة , اذ يقصد بها تموين الحفلات بخبز الصاج و شاورما ، هذه الأكلة الشامية التي تعتمد على شرائح لحم الدجاج او اللحم البقري مطبوخة على سيخ دوار , لم يكتفي العملاء بطلبها او اكلها داخل المطاعم ، بل اصبح عليها طلب كبير على شكل كاترينج للضيوف . لذلك يفضل الكثيرون دعوة المطاعم لبيوتهم لاعداد وتقديم الشاورما بخبز الصاج مباشرة للضيوف .وقد انتشرت هذه الخدمة في الكويت والعالم العربي بشكل كبير في السنوات الاخيرة .
ماهي خدمة كاترينج صاج
خدمة كاترينج صاج , هي عبارة عن خدمة تموين واعاشة تقوم بها بعض المطاعم . لذلك تخصص هذه المطاعم جزءا خاص من قائمة طعامها للضيافة , يكون للعملاء الذين يفضلون طبخ المأكولات في بيوتهم لصالح ضيوفهم . تتكون هذه الخدمة بشكل اساسي من الشاورما وخبز الصاج و المخللات, علاوة على ذلك , معدات الشاورما والخبز تكون ذات احجام صغيرة تناسب حدائق المنزل الخلفية واعداد الضيوف القليلة .
ماهو خبز الصاج
خبز الصاج , هو احد انواع الخبز المشهورة والمستخدمة في الكاترينج في جميع الدول العربية , يعود اصله الى الحقبة العثمانية , حيث يتكون بالأساس من الدقيق والماء والملح . يتم اكله مع واحدة من الصلصات , او يكون مع شاورما اللحم او الدجاج .يستهلك في الدول العربية والاسلامية بشكل كبير, لعدة اسباب اولا, نظرا لنسبة السعرات الحرارية المنخفظة فيه , وثانيا لسهولة وسرعة اعداده . لذلك يعد غذاء شهي اذا ما اضيف اليه اللحم والشاورما و الخضار.
طريقة عمل خبز الصاج في البيت
1- ضعي الخميرة المنزلية في كوب من الماء الدافئ وأضيفي اليه السكر ويخلط المزيج.
2-قومي بخلط الدقيق مع الملح وأضيفي لهم المزيج المكون من الماء والخميرة والسكر .
3- قومي بعجن المكونات مع بعض لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة لينة .
4- قسمي العجينة الى قطع متساوية الحجم وغطيها لتتخمر.
5- بعدها اصنعي من قطع العجين اوراق واضغطيها حتى يكبر حجمها.
6- ادهني المقلاة بالقليل من الزيت وضعي اوراق الصاج فيه.
7- دعيها على النار من الجانبين حتى تستوي وصحة وعافية.
اقرأ ايضا :
كاترينج ، معنى وأنواع الكاترينق افضل شركات الكاترينج
مراحل كاترينج الصاج
تقدم الكثير من الشركات المتخصصة في تموين الحفلات بالكويت . هذه الخدمة والتي تكون لصالح الحفلات والمناسبات الخاصة , لذلك سوف نتطرق الى مراحل الكاترينج الصاج وهي كالاتي :
- يقوم العميل بالتعاقد مع المطعم وذكر عدد ضيوفه والوجبات التي ستقدم لكل ضيف .
- يتم عرض منيو كافة المأكولات المخصصة للكاترينج على العميل .
- بعد ذلك يقوم المطعم بتتبيل كمية اللحوم المطلوبة وتجهيز الصلصات والماكولات المختارة في صباح اليوم المتفق عليه .
- قبل حضور الضيوف , يقوم المطعم بتركيب البوفيه وتوصيل الغاز مع افران الصاج .
- بعد حضور الضيوف , يتم طهي الشاورما و البطاطا المقلية , وتوزيعها على الحاضرين .
مميزات كاترينج خبز الصاج
المميز فى كاترينج الصاج , هو خبز الصاج نفسه , حيث انه لذيذ جدا , خصوصا اذا أكلته مع الشاورما وهو مخبوز على الفور , الرائحة الشهية مع الشاورما اللذيذة والمخللات , يجعل منه احد افضل انواع الكاترينق على الاطلاق , عكس البرجر الذي يعتبر سريع جدا , ويعتمد على الخبز الجاهز , وتسخينه فقط فوق الشواية .
يمكن تقديم كاترينق سويت وكاترينق عصيرايضا الى الزوار , قبل تجهيز الشاورما التي تتطلب وقتا لتستوي عكس البرجر .
الفرق بين كاترينج الصاج والبرجر
كاترينج الصاج يعطي تجربة بلدية غير رسمية ,يغبلها الطابع البدوي والحميمية , لذلك فانه غير مناسب للحفلات الكبيرة والعامة , ويقتصر فقط على المناسبات الشخصية الخاصة , بينما يعتبر البرجر اكثر رسمية , ويناسب المناسبات العامة والفعاليات . بالنسبة لسرعة التحضير البرجر سريع ولا يحتاج الى معدات كثيرة , اما الشاورما تحتاج الى معدات تقيلة , كذلك الى مكان غير معرض للرياح , لتفادي التصاق حشائش الارض او اوساخ بها .
اشهر اكلات كاترينج صاج
- كاترينج شاورما الدجاج على الطريقة السورية ( الشامية )
- شاورما لحم بقري مع خبز الصاج
- شاورما دجاج صاج
طريقة عمل الشاورما
الشاورما هي اكلة شامية الاصل , لكن هناك طرق عديدة لعملها , حيث تختلف مكوناتها من دولة الى اخرى , على سبيل المثال , يضيف السوريون اللبن اليها , بينما يضيف اللبنانيون دهن الغنم , اما بالنسبة لاتراك فكتفون بالتوابل العادية . لهذا سوف نذكر الطريقة التي تشترك فيها هذه الدول :
- يتم وضع الدجاج في اناء كبير، وتتم إضافة كل من زيت عباد الشمس، وعصير الليمون، وكمية معقولة من الملح، والبهارات المنزلية ، وتخلط تلك العناصر جيداً وتنقع لمدة ليلة كاملة في الثلاجة , حتى يتشرب لحم الدجاج التتبيلة.
- الطريقة الاولى : يتم قلي شرائح الدجاج المستطيلة في الزبدة على مقلاة ، وتترك حتى تتحمر من كل الجوانب.
- الطريقة الثانية : يتم وضع صدور الدجاج المتبلة في سيخ الشاورما الدوار , وتطهى على نار هادئة بشكل عمودي .